高溫來襲 這些制冷設備為食品帶來“清涼”與安

隨著氣溫的不斷升高，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質，食品質量安全風險也隨之增加，因此，為了及時消除食品安全隱患，除了積極開展夏季食品安全專項檢查之外，相關制冷設備的應用必不可少。 高溫來襲 這些制冷設備為食品帶來“清涼”與安全

　　熟食柜

　　夏季到了，越來越多人的都習慣于購買一些熟食作為晚餐，比如鴨脖、鴨鎖骨、雞胗、豬頭肉、豬蹄、鹵菜等，但是由于夏季溫度高、濕度大，細菌等微生物容易大量繁殖，而熟食類也成了細菌繁殖的“溫床”，因此熟食柜也成了冷藏保鮮熟食、鹵菜、鮮肉的“法寶”。

　　根據不同制冷方式，目前市場上的熟食柜有風冷和直冷兩種，其作用是通過降低溫度，讓食品內部細菌減慢活動速度，起到延長保質期作用的。一般來說，熟食柜采用電子式微電腦溫度控制器，使柜內溫度更精確。另外，微孔式出風，冷氣均勻分布，柜內溫度穩定，保證了熟食類的質量安全。

　　蛋糕柜

　　蛋糕柜又可叫作蛋糕房冷柜，是用于展示蛋糕的冷藏保鮮柜，出入蛋糕店常常見到。相比其它制冷設備，蛋糕冷藏柜主要的技術性能不應該是制冷，而應該是保鮮。對于講究口感與品質的人來說，保鮮是消費者購買蛋糕的第一需要。

　　與其它季節相比，在炎熱的夏季，蛋糕柜的作用就更為重要。蛋糕雖然美味，但是不易保存，選擇合適的設備才能更好地保持蛋糕的美味度。據了解，不少人常常將蛋糕放入冰箱冷卻，只要時間不長，都能收到一定的保鮮效果，但是口感或多或少會受到一定的影響。

　　而市場上的蛋糕柜既能保鮮又可把蛋糕的色澤、美觀等向顧客展示的淋漓盡致，勾起消費者的食欲，因此受到商家的青睞。據了解，許多蛋糕柜采用風冷分流技術，使得制冷效果均勻，避免出現制冷死角而影響蛋糕的品質。此外，為了保持蛋糕柜保鮮、冷藏、展示等多種用途，其整體結構采用可拆、可裝的零部件，以及鋼化玻璃，這樣即保證了展示的效果，又確保玻璃碎了不會傷人，安全可靠。

　　風幕柜

　　在超市中，我們經?？吹斤嬃?、酸奶、牛奶、真空包裝的肉食等食品存放在柜中，而裸裝食品不適合放入其中，此柜便是風幕柜。據相關人員介紹，風幕柜采用雙重制冷技術，解決了單一制冷方式難以克服的技術問題，可使柜內無制冷盲區，制冷均勻，保證食品質量統一。

　　此外，采用微電腦控制的數字溫控器，可根據產品適時溫度需要，對柜內物品溫度進行控制，節約能源。全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。與熟食柜、蛋糕柜等設備一樣，風幕柜采用全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。